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        大米加工米粉絲的技術

        2014-11-21 15:55:46   來源:  

        ①工藝流程白大米+洗滌+浸漬+制漿+蒸熟+制絲+再蒸熟+干燥+成品。
        ②制作要點
        洗滌、浸漬將白大米放人洗米機或洗米槽中洗干凈,再放人浸米糟中浸漬2~3小時。
        制漿把浸好的米放人磨碎機中,加適量水磨成米漿,再用壓榨機榨去水分,制得塊狀濕淀粉。
        蒸熟把濕淀粉破塊,充分揉摩后,放人蒸籠中蒸至八成熟。
        制絲將八成熟的淀粉小塊用滾軸壓片機壓成薄片,再用制絲機制成條。
        再蒸熟把制好的米粉條立即放人蒸籠內蒸至完全成熟。取出用清水快速冷卻洗去粘物質。
        干燥把洗凈的米粉條整形后,放在干燥板上,置于架上曬干,即為成品。

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