• <tr id="zpy7i"><wbr id="zpy7i"></wbr></tr>

    <ins id="zpy7i"></ins>
      1. <nav id="zpy7i"><code id="zpy7i"></code></nav>

        您好,歡迎來到中米網! 注冊 | 登錄 | 聯系我們
        首頁 > 加工技術 > 正文

        大米脆片生產技術

        2014-11-21 15:43:13   來源:  

        一、原料
        大米、淀粉、色拉油、醬油、糖、鹽、味精、辣椒醬、番茄醬。
        二、工藝流程
        大米→精選→磨粉→配料→徹底糊化→整形→冷卻→切片→干燥→油炸→上味→離心脫油→冷卻→真空包裝
        三、操作要點
        1.大米預處理:精選優質粳米,篩選去雜后磨粉備用。
        2.配料:粳米與淀粉配比為9:10,混合時先用糖水將淀粉溶解,再加米粉摻和混合要均勻,水用量為混合均勻后表面還滲有一薄層水分為準。
        3.糊化:用蒸汽加熱,糊化時間30分鐘,為使糊化程度一致,應盡量使混合物攤開,受熱面積增長。
        4.整形:糊化后要趁熱整形,一般搓成圓形或其他形狀。
        5.冷卻:整形后放置0℃左右冷卻。
        6.干燥:將切好形狀的半成品干燥,時間10小時,溫度(70±5)℃,至片形透明為止。
        7.油炸:在真空油炸鍋中進行,溫度160-170℃,時間1-2分鐘。
        8.調味:可用醬油、味精、辣椒醬、番茄醬調味,調味要均勻。
        9.離心脫油:調味后離心脫油。
        10.冷卻:油炸后的脆片經冷風冷卻至室溫。
        11.包裝:用復合塑料食品袋真空包裝。
        四、質量標準
        1.感觀指標:色澤:金黃色,均勻一致。形狀:厚薄均勻,形態整齊。組織結構:層次分明,孔洞細密均勻。氣味與滋味:酥松,具有大米香味。
        2.理化指標:水分≤5%,酸價≤5(以脂肪酸汁),過氧比值(以脂肪含量汁)≤0.5,鉛(以pb計)≤1.0毫克/千克,砷(以As計)≤0.5毫克/千克。
        3.衛生指標:細菌總數(個/克)≤750,大腸菌群(個/100克)≤30,致病菌不得檢出。

      2. 返回頂部
      3. 国产91精品久久久久久无码|国产精品主播福利大秀小视频|99久久久无码国产精品试看|国产精品一区二区三区四区 国产精品狼人香蕉在线|少妇AV无码一区二区三区|久久久久久久免费A片|欧美一区二区人人喊爽 国产精品色多多在线观看|亚洲无码免费视频|久久精品洲AV无码四区|色偷偷人人澡久久超碰97位 国产产一区二区三区久久国语无码|国产综合色视频在线播放|日本不卡在线一区二区三区|午夜精品一区二区三区在线视

      4. <tr id="zpy7i"><wbr id="zpy7i"></wbr></tr>

        <ins id="zpy7i"></ins>
          1. <nav id="zpy7i"><code id="zpy7i"></code></nav>